Parfois votre bière artisanale peut être trouble. Cela veut-il dire qu’elle n’est pas bonne ? ou au contraire, est-ce un gage de fabrication artisanale ?
Non cela ne veut pas dire que votre bière n’est pas bonne à la consommation, bien au contraire !
C’est un peu comme le tanin que l’on peut trouver dans les vins rouges. C’est la marque de fabrique de certaines bières faites de manière artisanale, notamment les bières blanches.
C’est une caractéristique naturelle des bières non filtrées, comme les bières blanches. Le phénomène de trouble est causé par des résidus protéiniques de résines de houblon qu’on appelle plus communément les tanins. Il apparaît pendant le brassage au moment où le brasseur refroidit le moût.
Bon apéro 🙂