c’est quoi un stout ?
Déjà, on dit UN Stout et pas UNE et on n’a pas la moindre idée du pourquoi du comment.
Un Stout est une bière sombre et épaisse, avec des saveurs de café torréfié, de cacao voire de chocolat.
Pourquoi ?
Parce qu’on va chauffer jusqu’à griller les malts utilisés dans la recette. Il suffit de 10% de ces malts torréfiés pour donner sa couleur noire à ces bières sombres.
STOUT = veut dire “fort” ou “fier” en anglais
A l’origine, c’est le style Porter qui est populaire en Angleterre. C’est plus précisément à Londres à la fin du 19e siècle que le STOUT a pris de la valeur.
Les porteurs, des ouvriers dont le travail était de porter tout un tas de choses, se retrouvaient au pub en fin de journée pour aller toujours déguster le même style de bière, une bonne bière brune.
Et de plus en plus, la mode était à la demander forte, donc il commandait des STOUT PORTERS = une Porter plus forte.
Puis le mot STOUT est resté comme un style de bière noire forte.